POR QUÉ ELEGIRNOS

proyectos

Profesionalizando el vino

Primera consultora especializada en el vino, alimentos y turismo. Dedicados a brindar soluciones estratégicas a la industria vitivinícola.

Panel de catadores ciegos

Creado en el 2002, Catado a Ciegas es nuestro panel de personas ciegas que trabajan en el análisis sensorial de alimentos y bebidas.

Mucho más que vino

Comparto el “mensaje dentro de una botella”, porque no solo elijo lo que van a tomar, sino, las historias detrás de cada vino.

¡Somos pisauvas!

Imaginamos, diseñamos y creamos objetos y productos inspirados en la cultura vitivinícola.

DIRECTORA

DOLORES LAVAQUE

Soy fundadora y directora de Consultora Stg desde 2001, una empresa dedicada a brindar soluciones estratégicas a la industria de alimentos, bebidas y hospitalidad. Mi misión es impulsar su profesionalización a través del asesoramiento comercial, los recursos humanos, la creatividad y las comunicaciones. Esta consultora es una extensión de mi vida: es parte de mi familia, y mi familia lo es todo. Soy mamá de cuatro hijos, estoy casada con Ignacio, y vivo mi vida combinando mis pasiones como docente, emprendedora y amante del mundo del vino.
 
Con más de 30 años de experiencia en el sector, me enorgullece haber sido una de las mujeres pioneras en la industria vitivinícola argentina. Mi formación incluye el Wine MBA de BEM, Francia, y mi historia está profundamente arraigada en este universo: soy la quinta generación de una familia vitivinícola, donde comencé mi carrera en Bodegas Lavaque y Michel Torino.
 
A lo largo de mi trayectoria, he desarrollado proyectos innovadores, como el primer panel de catadores ciegos para análisis sensorial de alimentos, creado en 2001 y reconocido por el Ministerio de Trabajo de la Nación en 2003 por su enfoque inclusivo. Desde 2008, soy docente en CAVE (Centro Argentino de Vinos y Espirituosas), donde tengo el honor de estar a cargo del tercer año de la Tecnicatura en Sommellerie, con orientación en negocios y comercialización. Además, dirijo los programas de formación de Consultora Stg.
 
En 2024 decidí dar un nuevo paso en mi desarrollo profesional y personal, iniciando la formación en Coaching Ontológico en Newfield Consulting y la Universidad Torcuato Di Tella. En 2025 obtuve la certificación internacional como Coach Ontológica. Estoy convencida de que el coaching es una herramienta poderosa para transformar personas y potenciar equipos.
 
Mi conexión con el vino también se refleja en mis emprendimientos: fundé PisaUvas, una línea de productos lúdicos inspirados en la cultura vitivinícola, y desde 2022 realizo la curaduría de vinos para Los Elegidos de Dolores Lavaque, donde creo experiencias únicas para un selecto grupo de clientes. Además, escribí dos libros: En la cima. Salta y sus vinos (2018), un homenaje visual y narrativo al vino salteño, y Las Viñas del Cielo (2010), en coautoría con Carolina Garicoche, sobre los vinos del Norte de Argentina.
 
Mi esencia radica en agregar valor estratégico a cada proyecto. Soy resolutiva, creativa y apasionada, con un sexto sentido que pongo al servicio del universo del vino, la hospitalidad y el desarrollo humano. Mi objetivo es seguir innovando y contribuyendo a la transformación de esta fascinante industria, dejando una huella auténtica y significativa.

BY DOLORES LAVAQUE

LOS ELEGIDOS DEL VINO

Los elegidos de Dolores Lavaque. Un espacio de curaduría de vinos. 

Argentina es tierra de vinos, y cada vez tenemos más protagonistas, este espacio permite acercar un vino y una historia al consumidor. 

Caja a caja, Dolores realiza una combinación de 4 vinos para poder disfrutar y obtener los mejores tips de guarda, notas de cata, maridajes y vídeos de los productores.

Dentro de los elegidos podrás encontrar: fichas técnicas diseñadas especialmente, videos de los productores/enólogos, vinos exclusivos que no se comercializan en Argentina, nuevos lanzamientos antes de que salgan al mercado y productos fuera de circuito comercial. 

La compra es por suscripción o caja a caja, y el envío sin cargo para Argentina.

Box #3 2025

Alpasion Estate Malbec 2021
Mara de Uco Merlot 2022
Mugron Pila 2021
Jardin Enchanté Rosé 2024

Box #2 2025

Zorzal Gran Terroir Malbec 2022
Krontiras Explore Blend 2021
Miras Pinot Noir Crianza 2022
Cuchillo de Palo Corte de Blancas 2024

Box #1 2025

Malcrio Malbec – Criolla 2024
El Cabrito Cabernet Sauvignon 2024
Entrometido Colección 2021
Rosa di Rosso 2024

Diciembre 2024

Catena Appellation Paraje Altamira Malbec 2016
Familia Furlotti Pinot Noir 2021
Cruzat Cuvee Brut
Clos de los 7 Blend 2021

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BY CONSULTORA STG

PANEL DE CATADORES CIEGOS

Creado en el 2002, Catado a Ciegas es nuestro panel de personas ciegas que trabajan en el análisis sensorial de alimentos y bebidas. Nuestro objetivo es fomentar la constancia en la calidad y ofrecer a empresas y consumidores una mejor descripción organoléptica de los productos.