



POR QUÉ ELEGIRNOS
proyectos
Profesionalizando el vino
Primera consultora especializada en el vino, alimentos y turismo. Dedicados a brindar soluciones estratégicas a la industria vitivinícola.
Panel de catadores ciegos
Creado en el 2002, Catado a Ciegas es nuestro panel de personas ciegas que trabajan en el análisis sensorial de alimentos y bebidas.
Mucho más que vino
Comparto el “mensaje dentro de una botella”, porque no solo elijo lo que van a tomar, sino, las historias detrás de cada vino.
¡Somos pisauvas!
Imaginamos, diseñamos y creamos objetos y productos inspirados en la cultura vitivinícola.
DIRECTORA
DOLORES LAVAQUE
Soy fundadora y directora de Consultora Stg, desde 2001 dedicada a brindar soluciones estratégicas a la industria vitivinícola, impulsando su profesionalización a través del asesoramiento comercial, recursos humanos, la creatividad y las comunicaciones. Mi empresa es parte de mi familia, y mi familia lo es todo. Mamá de cuatro, casada con Ignacio. Docente de alma, emprendedora serial y apasionada por el mundo del vino.
Llevo casi 30 años de experiencia dedicada al vino, siendo una de las mujeres pioneras en este segmento en Argentina. Me gradué con distinción del Wine MBA – BEM, Francia y uno de mis grandes valores es conocer a fondo este mundo: soy quinta generación de una familia vitivinícola y me inicié trabajando en Bodegas Lavaque y Michel Torino.
Creé el primer panel de catadores ciegos para análisis sensorial de alimentos en 2001 (con reconocimiento en 2003 del Ministerio de Trabajo de la Nación por su labor inclusiva). Soy docente en CAVE desde 2008, y estoy a cargo del tercer año de la carrera de Sommellerie.
Realizo moderación, contenidos y networking para el ecosistema Ristretter de Claudio Destefano para sus grupos de gastronomía y bebidas, de mujeres empoderadas, y de recursos humanos.
Entre mis emprendimientos están PisaUvas, productos lúdicos inspirados en la cultura del vino; y WineTrips, un proyecto para el asesoramiento y organización de experiencias y programas exclusivos en las rutas del vino. A partir del año 2022 hago curaduría de vinos, una selección para un selecto grupo de clientes sumando valor en cada entrega.
Escribí dos libros: “En la cima, Salta y sus vinos” (2018), un viaje profundo al corazón del vino salteño con fotos de Federico García; y “Las Viñas del Cielo” (2010), sobre los vinos del Norte de Argentina, escrito junto a Carolina Garicoche, con fotografías de Ossian Lindholm.
De la ‘trilogía de la vida’, puedo decir que casi, casi, la tengo completa: tuve cuatro hijos, escribí dos libros y… me falta plantar el árbol. Es mi próximo proyecto, y será, sin dudas, una vid.
BY DOLORES LAVAQUE
LOS ELEGIDOS DEL VINO
Una amante del vino selecciona, no solo lo que se sirve en una copa, sino un conjunto, sus hacedores y las historias detrás de cada botella.

Marzo 2023
Pyros Vineyard Block N°4 2017
CASIR dos SANTOS Reserve 2021
Susana Balbo Signature 2019
Finca La Anita Petit Verdot 2018

Febrero 2023
Mendel Unus 2020
Ricardo Santos Malbec 2020
Finca Feliz Criolla 2022
Serbal Malbec Rose 2022

Fin de año: Espumantes
Rutini Dominio Brut Nature
Pascual Toso Chardonnay Champenoise
Rosell Boher Brut
Alyda Rosé – Salentein

Diciembre 2022
Antropo Red Blend
Marchiori & Barraud Malbec
BFM Organic Vineyards
Monteagrelo Cabernet Franc
Paso a Paso Naranjo
Luca Chardonnay
BY CONSULTORA STG
PANEL DE CATADORES CIEGOS
