POR QUÉ ELEGIRNOS

proyectos

Profesionalizando el vino

Primera consultora especializada en el vino, alimentos y turismo. Dedicados a brindar soluciones estratégicas a la industria vitivinícola.

Panel de catadores ciegos

Creado en el 2002, Catado a Ciegas es nuestro panel de personas ciegas que trabajan en el análisis sensorial de alimentos y bebidas.

Mucho más que vino

Comparto el “mensaje dentro de una botella”, porque no solo elijo lo que van a tomar, sino, las historias detrás de cada vino.

¡Somos pisauvas!

Imaginamos, diseñamos y creamos objetos y productos inspirados en la cultura vitivinícola.

DIRECTORA

DOLORES LAVAQUE

Soy fundadora y directora de Consultora Stg, desde 2001 dedicada a brindar soluciones estratégicas a la industria vitivinícola, impulsando su profesionalización a través del asesoramiento comercial, recursos humanos, la creatividad y las comunicaciones. Mi empresa es parte de mi familia, y mi familia lo es todo. Mamá de cuatro, casada con Ignacio. Docente de alma, emprendedora serial y apasionada por el mundo del vino.

Llevo casi 30 años de experiencia dedicada al vino, siendo una de las mujeres pioneras en este segmento en Argentina. Me gradué con distinción del Wine MBA – BEM, Francia y uno de mis grandes valores es conocer a fondo este mundo: soy quinta generación de una familia vitivinícola y me inicié trabajando en Bodegas Lavaque y Michel Torino.

Creé el primer panel de catadores ciegos para análisis sensorial de alimentos en 2001 (con reconocimiento en 2003 del Ministerio de Trabajo de la Nación por su labor inclusiva). Soy docente en CAVE desde 2008, y estoy a cargo del tercer año de la carrera de Sommellerie.

Realizo moderación, contenidos y networking para el ecosistema Ristretter de Claudio Destefano para sus grupos de gastronomía y bebidas y de recursos humanos.

Entre mis emprendimientos están PisaUvas, productos lúdicos inspirados en la cultura del vino. A partir del año 2022 hago curaduría de vinos, una selección para un selecto grupo de clientes sumando valor en cada entrega.

Escribí dos libros: “En la cima, Salta y sus vinos” (2018), un viaje profundo al corazón del vino salteño con fotos de Federico García; y “Las Viñas del Cielo” (2010), sobre los vinos del Norte de Argentina, escrito junto a Carolina Garicoche, con fotografías de Ossian Lindholm.

De la ‘trilogía de la vida’, puedo decir que casi, casi, la tengo completa: tuve cuatro hijos, escribí dos libros y… me falta plantar el árbol. Es mi próximo proyecto, y será, sin dudas, una vid.

BY DOLORES LAVAQUE

LOS ELEGIDOS DEL VINO

Los elegidos del vino. Un espacio de curaduría de vinos. 

Argentina es tierra de vinos, y cada vez tenemos más protagonistas, este espacio permite acercar un vino y una historia al consumidor. 

Mes a mes, Dolores realiza una combinación de 4 vinos para poder disfrutar y obtener los mejores tips de guarda, notas de cata, maridajes y vídeos de los productores.

Dentro de los elegidos podrás encontrar: fichas técnicas diseñadas especialmente, videos de los productores/enólogos, vinos exclusivos que no se comercializan en Argentina, nuevos lanzamientos antes de que salgan al mercado y productos fuera de circuito comercial. 

La compra es mensual, sin suscripción, y el envío en CABA y GBA es sin cargo

Abril 2024

Malma Correntoso Single Vineyard Pinot Noir 2020
Trapiche Costa & Pampa Albariño 2023
Viña Alicia Paso de Piedra Malbec 2019
D.V. Catena Tributo a la Antártida Malbec 2021

Marzo 2024

Alta-Yarí Gran Reserva Malbec 2019
Zaha El Corte 2019
Fila 9 Nando Parrado 2022
Blanco Calchaquí Piloto de Prueba 2023

Febrero 2024

Quieto Rosado de Cabernet Franc
Martir Cabernet Franc
Memoria de Elefante Syrah
Marcelo Pelleriti Signature Malbec

BY CONSULTORA STG

PANEL DE CATADORES CIEGOS

Creado en el 2002, Catado a Ciegas es nuestro panel de personas ciegas que trabajan en el análisis sensorial de alimentos y bebidas. Nuestro objetivo es fomentar la constancia en la calidad y ofrecer a empresas y consumidores una mejor descripción organoléptica de los productos.