Curso
Estructura de Costos en la Industria Vitivinícola
Este programa está dirigido a directivos y mandos medios de bodegas y empresas de la industria vitivinícola, así como a profesionales de ventas, marketing, comercio exterior, administración y finanzas, que necesitan comprender los costos como una variable clave para la rentabilidad y la toma de decisiones.
También está orientado a sommeliers, vinotequeros y actores del canal, que buscan incorporar una mirada económica y estratégica del negocio del vino, entendiendo cómo los costos impactan en el precio, el posicionamiento, la rentabilidad y la sustentabilidad de los proyectos en el contexto actual del mercado.
Inicio:
martes 27 de octubre 2026
Fechas clases: 27, 28, 29 de octubre 2026, y 3, 4, 5 de noviembre 2026
6 clases
18.30 a 20 hs. (hora de Argentina).
100% online
Vía zoom
Costo
$180.000
o US$ 120
+IVA
Temario
Clase 1 – Entender el costo para entender el negocio Bases conceptuales para tomar mejores decisiones
- Qué es un costo y por qué es una variable estratégica en la bodega
- Clasificación de costos: fijos, variables, directos e indirectos
- Qué incluye cada grupo de costos en la industria vitivinícola
- Impacto de los costos en el resultado económico y la rentabilidad
Clase 2 – Análisis de resultados y toma de decisiones
Cómo leer números para anticiparse
- Proyección de resultados y análisis de sensibilidad ante cambios de variables
- Punto de equilibrio y volumen mínimo de ventas para evitar pérdidas
- Rentabilidad por segmentos, productos y canales
- Aplicación del análisis marginal a decisiones comerciales y productivas
Clase 3 – Costeo por actividades: del ABC al ABM
Cuando el costo se transforma en herramienta de gestión
- Origen del costeo ABC y límites de los sistemas tradicionales
- Identificación de objetos de costo, actividades y recursos
- Gestión de la capacidad con Time Driven ABC
- Evolución hacia ABM: beneficios esperables para la gestión vitivinícola
Clase 4 – Precio, costo y mercado
Cómo se construye el precio de un vino
- Qué es el precio y su relación con el valor percibido
- Vínculo entre costo, precio y posicionamiento en el mercado
- Punto de equilibrio: comportamiento ante cambios de variables clave
- Insights sobre la coyuntura nacional e internacional del sector
Clase 5 – Capital de trabajo y costos financieros
Rentabilidad más allá del margen
- Qué es el capital de trabajo y por qué es crítico en el negocio del vino
- Factores que afectan su magnitud por vino, canal y mercado
- Medición de la rentabilidad del capital de trabajo por producto
- Decisiones para optimizar la inversión y gestionar los costos financieros
Clase 6 – Presupuestos como herramienta estratégica
Planificar, controlar y corregir
- Presupuestos: premisas, objetivos y usos según tipo de organización
- Construcción del presupuesto integral en bodegas
- Presupuesto base cero (ZBB) y presupuesto basado en actividades
- Control presupuestario y uso de presupuestos flexibles
Modalidad
Clases teórico-prácticas con ejemplos reales de la industria vitivinícola.
Dictado online vía Zoom. Previo al inicio indicamos link de reunión único para todas las clases.
Las clases se graban y enviamos link de grabación a quienes no se conecten.
Ingreso a la plataforma Classroom para acceder al material de cada clase.
Profesores
