En un rincón inesperado de Mar del Plata, Faro Norte se consolida como uno de los espacios más singulares de la escena culinaria local. Ubicado en una casa moderna y canchera, este restaurante sorprende desde el primer vistazo: mar en estado puro, pesca del día y una cava subterránea que promete hallazgos extraordinarios.

La experiencia nace de la visión de Giorgio Benedetti, periodista especializado en vinos y gastronomía, y del encuentro con los creadores de @proyectopescado, responsables de la cocina del lugar. Allí, el trabajo se potencia con el talento de Facundo “Rolo” Maroñas, cocinero a cargo, quien imprime una mirada fresca, precisa y profundamente respetuosa del producto marino.

El menú es un viaje rotativo donde lo crudo suele ocupar un rol protagónico. La experiencia se personaliza en cada mesa: Giorgio recorre el salón, conversa con los comensales y sugiere maridajes según los gustos, inquietudes y expectativas de cada uno, creando momentos que no se repiten.

Faro Norte también se distingue por algo inusual: un coleccionista de vinos que abre su cava personal, construida durante años, para compartirla con los visitantes. La carta incluye verticales, etiquetas importadas—con especial énfasis en Italia—y hasta un vino especialmente creado para acompañar la propuesta marítima del restaurante.

Algunos de los platos de mi noche en Faro Norte: caldo de miso para abrir el paladar; galleta marinera con paté de hígado de pescado, chutney de cerezas y ciruelas frescas; pan de masa madre con pez limón curado; pan brioche con manteca de garum; tiradito de besugo con gazpacho verde y salsa picante; tartare de besugo con huevo a 63°C; chernia con arroz y vieiras. El cierre, inesperado: una tarta vasca de queso Patagonzola con un toffee dulce de pescado.

Los vinos, elegidos para acompañar esta exploración sensorial, recorrieron lo mejor de Argentina:

• Sauvignon Blanc Zorzal 2018
• Semillón Matorras El Peral
• Vía Revolucionaria Naranjo de Torrontés
• Chardonnay Comahue
• Riesling Altalubia Doña Paula
• Criolla de El Bayeh, Jujuy
• Monastrell Ver Sacrum
• Pinot Noir Comahue
• Cabernet Franc Arcilla 1:1 Cru San Pablo
• Malbec especial para Faro Norte de Uco por Matías Michelini

Faro Norte redefine el comer en Mar del Plata. Creatividad, sensibilidad, producto, cercanía y una profunda mirada sobre el maridaje convergen en un espacio que invita a descubrir, sorprenderse y volver.