Los elegidos de fin de año 2024
Dolores Lavaque eligió esta selección de vinos especialmente para S&T CONSULTING.
Jorge Rubio Gran Reserva Bicentenario Malbec Roble
Anaia Gran Cabernet Franc
Amalaya Single Vineyard Petit Verdot
Finca Bandini Los Muros Blanc de Blancs
Fichas Técnicas
Bodega: Bodega de Familia Jorge Rubio
Nombre: Jorge Alberto Rubio Gran Reserva Bicentenario Malbec Roble
Variedad: 100% malbec
Cosecha: 2019
Zona: Oasis Sur del Atuel, Mendoza, Argentina
Enólogo: Jorge Rubio
Sobre la bodega: Nuestra bodega, fundada en 2003 por Jorge Alberto Rubio, fusiona la innovación con la rica tradición vinícola de toda una vida dedicada a la enología. Desde sus inicios, bajo el concepto de Vinos de Autor, hemos ampliado nuestra infraestructura y talento humano para crear productos distintivos. Trabajamos desde el viñedo a la copa, cuidando cada detalle, respetando la naturaleza y nuestra comunidad. El resultado: vinos inimitables que reflejan la región y transmiten nuestra cultura, conquistando mercados nacionales e internacionales.
Vinificación: 18 meses en roble de primer uso (50% americano y 50% francés)
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: De color rubí de gran intensidad, este vino se caracteriza por su complejidad y elegancia. Aromas intensos de frutos negros maduros, como ciruelas y moras, se entrelazan con notas de vainilla, cacao, café y canela, aportados por la barrica. En boca, revela elegancia y buen cuerpo, con taninos firmes y aterciopelados, culminando en un final intenso y de larga persistencia.
Maridaje: Este vino se complementa de manera excepcional con carnes y platos intensos. Un bife de chorizo jugoso o un cordero asado resaltan la estructura del vino, mientras que guisos de carne con hierbas aromáticas enfatizan sus notas especiadas. Para opciones vegetarianas, una lasaña de berenjenas o un risotto de hongos silvestres ofrecen una combinación armoniosa, realzando los matices terrosos y frutales del Malbec. Estos maridajes equilibran la potencia del vino
Según Walter Eyaralar de Sabores Federales este Malbec Roble, con su cuerpo robusto y taninos bien estructurados, se combina perfectamente con quesos curados y jamón. El Cuatro Esquinas de Mauricio Couly, inspirado en el Comté, destaca las notas especiadas y afrutadas del vino, mientras que el Reggianito de más de 12 meses de maduración aporta un sabor umami que complementa su intensidad. La textura cremosa del Fontina madurado suaviza los taninos del Malbec, y el jamón crudo curado resalta sus matices frutales.
Potencial de guarda: entre 6 y 8 años desde su año de cosecha
Instagram: @bodegajorgerubio
Bodega: Bodega Anaia
Nombre: Anaia Gran Cabernet Franc
Variedad: 100% Cabernet Franc.
Cosecha: 2020
Zona: Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza. Suelo franco arcilloso.
Enólogo: Gonzalo Serrano Alou
Sobre la bodega: Equipada con tecnología de clase mundial y un método absolutamente innovador desarrollado por nosotros, los novedosos Mates de Concreto, la bodega alberga una capacidad de hasta 300.000 litros.
Estos Mates son ánforas de 9600 litros, utilizados para la fermentación y crianza de nuestros vinos. Poseen un mecanismo basculante que permite mantener, de forma selectiva, el contacto de sólidos y líquidos, evitando remontajes y trasiegos, por medio de la utilización de bombas.
La utilización del roble se realiza a través de microvinificaciones y/o crianza en barricas de roble francés de 500 litros y cubas de roble francés de 4500 litros, con el objetivo de moderar su intervención en el proceso enológico.
Vinificación: Fermentación en nuestros exclusivos mates de concreto sin epoxipar, con levaduras indígenas, entre 10 y 15 días a 24 – 26°C.
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: De color rojo rubí, en nariz presenta toques de pimiento asado y especias, en boca se destaca la fruta combinada con especias.
Maridaje: Según Walter Eyaralar de Sabores Federales, el Anaia Cabernet Franc 2021 ofrece un maridaje versátil que resalta tanto quesos como carnes curadas. Su estructura refinada y notas especiadas se complementan con la salinidad y textura firme del queso Feta, mientras que la profundidad del Gouda añejado durante al menos 10 meses añade complejidad. El Banquete, con su suavidad, y el Morbier, con su característico toque ahumado, encuentran equilibrio en los matices del vino. Además, el lomo curado, con su sabor robusto, resalta las cualidades terrosas y frutales del Cabernet Franc.
Potencial de guarda: entre 6 y 8 años
web: anaiawines.com
Instagram: @anaiawines
Bodega: Bodega Amalaya
Nombre: Amalaya Single Vineyard Petit Verdot
Variedad: Petit Verdot
Cosecha: 2019
Zona: Altos Valles Calchaquíes, Salta
Enólogo: Jorge Noguera
Sobre la bodega: En 2010, en los Altos Valles Calchaquíes de Salta, Argentina, nació Bodega Amalaya. Esta bodega encarna la visión de Larissa y Christoph Ehrbar, sucesores del pionero vitícola Donald Hess. Ambos confían en la energía extraordinaria del terroir de Cafayate y la posibilidad de crear vinos de gran altura, vibrantes y modernos.
Vinificación: 12 meses en barricas de roble francés
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: Vista de color rojo, violáceo intenso y brillante. En nariz las notas de frutos rojos, ciruelas y moras combinadas con los aromas de caramelo, vainilla y moca aportados por la crianza en madera dan como resultado una gran complejidad aromática. En boca de gran volumen, muy graso y carnoso. Acidez presente y bien equilibrada que da buen relieve en boca. Los taninos son dulces y bien equilibrados con la dulzura de la fruta y de la madera.
Maridaje: Un corte de carne asado o a la parrilla, como un bife de chorizo. El cordero asado o estofado, especialmente con hierbas como el romero y el tomillo. Platos como un estofado de carne o un guiso de lentejas con chorizo. Un risotto de hongos o un plato de pasta con una salsa de hongos porcini aportarán umami, complementando las notas terrosas y la madera del vino.
Según Walter Eyaralar de Sabores Federales, el Amalaya Single Vineyard Petit Verdot es un vino de gran estructura y complejidad, ideal para maridar con una selección de quesos intensos y con carácter. Su vibrante acidez y taninos bien integrados se equilibran maravillosamente con la cremosidad y el toque picante del Gorgonzola, mientras que su riqueza en boca complementa la textura suave y los matices dulces y nuez del Gruyere o Emmenthal. Además, la profundidad aromática y las notas de fruta madura de este Petit Verdot se realza al acompañarlo con un Parmesano Vaquero de 12 meses, que aporta una salinidad refinada, y con un Gran Argentino de 18 meses, cuya intensidad y notas umami subrayan la complejidad del vino
Potencial de guarda: 10 años desde su fecha de cosecha
web: amalaya.com
Instagram: @bodegamalaya
Bodega: Finca Bandini
Nombre: Los Muros Blanc de Blancs
Variedad: 5% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 25% Viognier, 25% Gewürztraminer
Cosecha: 2021
Zona: Los Árboles, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Enólogo: Alberto Carlos Moreno
Sobre la bodega: El corazón líquido de nuestra finca es enmarcado por estos históricos muros construídos en 1922, recuerdo vivo de las esclusas que derivaban el agua del río Mendoza a distintos puntos de la provincia. Nuestra línea Los Muros es un homenaje a este legado histórico que nos inspira a respetar los esfuerzos de nuestros antepasados. Historia y naturaleza conviven en nuestra tierra, para honrar los frutos que luego son estos vinos equilibrados, expresivos en aromas y sabores.
Vinificación: Se realiza una exigente selección de granos, para evitar que pasen hojas a la prensa. Una vez ahí, el racimo entero es acompañado de hielo seco para macerar, de esta forma poder extraer los aromas florales de las variedades terpénicas típicas de estos varietales.
Posteriormente pasamos a un prensado, realizado en prensa neumática muy suave hasta 0.8 bar para extraer el conocido vino «gota» para luego realizar una maceración a 7°C. Así se da inicio a la fermentación alcohólica a baja temperatura, con un estricto cuidado de borras en el cual aprovechamos el movimiento ovoide del huevo de concreto acompañado de battonages periódicos. Esta combinación con su 25% de volumen en barrica de roble francés de primer uso, resulta en un vino complejo.
Temperatura de consumo: entre 5 y 8 °C
Notas de Cata: Presenta un suave color amarillo con tonos dorados y verdosos. Resalta de inmediato su aroma a limón y pomelo rosa, además de algunas expresiones cítricas que nos regala Valle de Uco. En boca se distingue su frescura con una acidez equilibrada y la complejidad que otorga su 25% de fermentación y crianza en roble francés de primer uso. Es un blanco distinto, fresco e intenso.
Maridaje: Según Walter Eyaralar de Sabores Federales, para un maridaje con Los Muros Blanc de Blanc, un vino fresco y vibrante, se sugiere una selección de quesos que resaltan su carácter. El Camembert, con una ligera proteólisis, ofrecerá un contraste cremoso que equilibra la acidez del vino. El Brie, suave y delicado, complementará las notas frutales del vino sin opacarlas. Los quesos de cabra naturales y jóvenes aportarán una frescura que realza la vivacidad del Blanc de Blanc. Los quesos azules de estilo inglés, como el Stilton, con su salinidad y riqueza, crearán un interesante contrapunto. Finalmente, los quesos de oveja jóvenes, con su textura firme y sabor sutil, acompañarán perfectamente la elegancia y complejidad del vino.
Potencial de guarda: de 8 a 10 meses desde la fecha de cosecha
web: fincabandini.com.ar
Instagram:@fincabandini