Los elegidos 2025 box #1
Dolores Lavaque elige una combinación de 4 vinos para poder disfrutar y obtener los mejores tips de guarda, notas de cata, maridajes y vídeos de los productores.
Malcrio Malbec – Criolla 2024
El Cabrito Cabernet Sauvignon 2024
Entrometido Colección 2021
Rosa di Rosso 2024
$100.000
Envío sin cargo para Argentina
Cada dos meses, en Los Elegidos de Dolores Lavaque, armamos una selección especial con vinos que nos entusiasman, etiquetas con historia, carácter y un toque de sorpresa. A quienes nos acompañan en cada box, gracias por confiar en nuestro criterio y por compartir esta pasión por descubrir lo que hay más allá de lo obvio. Seguimos explorando, probando y eligiendo para acercarte novedades y joyas ocultas que merecen ser descorchadas.
En Los Elegidos de Dolores Lavaque, buscamos vinos con identidad, aquellos que cuentan historias y sorprenden en cada copa. Esta selección reúne cuatro etiquetas que se salen de lo común, cada una con su propia personalidad y carácter.
Rosa di Rosso de Bira Wines es un rosado con espíritu italiano y acento argentino. Sangiovese y Syrah se combinan para dar un vino fresco, vibrante y lleno de matices.
Malcrio de Francisco Puga y Familia, un blend joven que desafía lo tradicional. La combinación de Malbec y Criolla da como resultado un vino jugoso, sin pretensiones y listo para disfrutar.
El Cabrito, de la nueva línea de vinos orgánicos de Santa Julia. Un Cabernet Sauvignon sin artificios, hecho con mínima intervención para mostrar el lado más auténtico de la uva. Fruta roja, especias y taninos amables, puro carácter en cada copa.
Por último, pero no menos importante, Entrometido Colección 2021, la combinación justa de Malbec y Cabernet Franc en un vino con estructura, frescura y un final persistente. Para quienes buscan un vino con presencia, sin perder la elegancia.
Cada uno tiene algo especial. Vos elegís en qué orden los abrís.
¡Salud! Dolo
Fichas Técnicas
Bodega: Francisco Puga y familia
Nombre: Malcrio
Variedad: 70% Malbec y 30% Criolla
Cosecha: 2024
Zona: Valle Calchaquí, Mendoza, Argentina
Enólogo: Francisco (Paco) Puga
Sobre el vino: Los PuPi´s es un vino en el cual hemos trabajado los integrantes de la Familia Puga Picón con las variedades de uvas que manejamos en diferentes viñedos; este año incorporando un nuevo varietal de viejos parrales. Vino Joven con una estructura Calchaquí moderna donde se refleja la frescura de los Valles.
Vinificación: Parte de la Criolla proviene del Paraje de Tolombón fermentado en bins con un 30% de racimo entero; Co Fermentación de Malbec y Criolla de Cachi en huevo de acero inoxidable con el 25% de racimo entero y Malbec de Cafayate elaborado en tanque de acero inoxidable con 10% de racimo entero.
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: Malcrio es un vino joven y vibrante, de color rojo violáceo. En nariz combina frutas rojas frescas con un toque floral y especiado. En boca es ligero, jugoso y con una acidez refrescante que lo hace muy fácil de beber.
Maridaje: Ideal para tapeos, empanadas salteñas, carnes asadas y pastas con salsas ligeras. También acompaña quesos semiduros, pizzas artesanales y platos con hierbas frescas.
Potencial de guarda: 5 años desde el año de cosecha
Instagram: @pacopugayfamilia
Bodega: Santa Julia
Nombre: El Cabrito
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2024
Zona: Maipú, Mendoza, Argentina
Enólogo: Rubén Ruffo
Sobre la bodega: Nacida en el año 1996, Bodega Santa Julia es una marca emblemática del vino argentino, reconocida local e internacionalmente por su continua búsqueda de innovación y excelencia. Santa Julia es un claro ejemplo de la combinación de estilos únicos y diversidad que pueden encontrarse en los suelos mendocinos. Desde el trabajo en el viñedo y en cada una de las etapas de elaboración, Bodega Santa Julia tiene un claro compromiso con el desarrollo sustentable, aplicando procesos que reduzcan el impacto en el medio ambiente y potenciando el desarrollo de la comunidad que lo conforma.
Vinificación: Las uvas provienen de viñedos orgánicos certificados donde se realizan prácticas
respetuosas con el medioambiente. Durante su elaboración no se adicionan agentes externos que pudieran enmascarar la expresión de la variedad de uva, como ácido tartárico y cítrico para corregir acidez o anhídrido sulfuroso para su estabilización. El mosto macera con las pieles de la uva y se fermenta sin añadir levaduras comerciales, siendo las levaduras nativas las responsables de llevar a cabo dicho proceso. Al finalizar, el vino obtenido se embotella sin clarificar ni filtrar lo que explica su ligera turbidez.
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: El vino tiene un color rojo rubí con tonos violáceos. En nariz, es frutado, con notas de especias y frutos rojos. En boca, presenta taninos amables, bien equilibrados con la acidez.
Maridaje: El Cabrito es ideal para carnes asadas, cordero a las brasas y guisos especiados. También acompaña quesos maduros, empanadas criollas y pastas con salsas intensas como bolognesa o ragú.
Potencial de guarda: los vinos naturales no son pensados para la guarda, pueden guardarse entre 2 y 3 años.
web: santajulia.com.ar
Instagram: @bodegasantajulia
Bodega: Entrometido Wines
Nombre: Entrometido Colección 2021
Variedad: 70% Malbec, 30% Cabernet Franc
Cosecha: 2021
Zona: El Peral, Tupungato, Valle de Uco. Altamira, San Carlos, Valle de Uco
Enólogo: Francisco Fraguas y Conrado Gibbs
Sobre la bodega: Francisco Fraguas y Conrado Gibbs son dos amigos Ingenieros Agrónomos/ Enólogos de Mendoza. Un guiño del destino los hizo coincidir en una maestría en Europa y allí fue donde comenzó todo.
Durante 3 años de estudios en Enología y Enoturismo en España (Universitat Rovira i Virgili -Tarragona), Francia (Université de Bordeaux) y Portugal (Universidade do Porto). Y habiendo vivido dos vendimias en reconocidas bodegas de España y Francia, su visión del vino cambió para siempre.
Luego de visitar más de 100 bodegas y degustar aún más vinos en las más prestigiosas regiones vitivinícolas de Europa, estaban totalmente seguros de una cosa: los mejores vinos del mundo no son los que tienen nombres famosos en sus etiquetas ni los que se producen en las instalaciones más modernas.
Los vinos que verdaderamente deslumbran son los vinculados a su tierra de origen y a las personas que están detrás de ellos.
Vinificación: Fermentación lenta con levaduras nativas de la uva. Racimo entero en Malbec, despalillado en Cabernet Franc. Maceración larga y suave, con movimientos solo realizados con pisoneos manuales. Crianza en barricas usadas de roble francés y americano.
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: Presenta un color rojo violáceo intenso. En nariz, destacan las frutas rojas y negras frescas, con una predominancia de los frutos del bosque. En boca, tiene una entrada amable y fluida, con un cuerpo de taninos redondos y elegantes, una gran concentración de sabores frutales, y un final distinguido y persistente.
Maridaje: Entrometido Colección 2021 es un vino versátil que realza carnes a la parrilla, estofados y pastas con salsas intensas. Su equilibrio lo hace ideal para acompañar quesos curados, risottos de hongos y platos especiados como cordero al romero o empanadas de carne cortada a cuchillo.
Potencial de guarda: 8 años desde su fecha de cosecha
web: entrometidowines.com
Instagram: @entrometidowines
Bodega: Bira Wines
Nombre: Rosa di Rosso
Variedad: 60% Sangiovese, 40% Syrah
Cosecha: 2024
Zona: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Enólogo: Federico Isgró
Sobre la bodega: BIRA nace en 2017 de la búsqueda de las raíces familiares de sus dos socios y amigos, ambos ligados a Italia. Con preferencia por los vinos de la península, deciden buscar viñedos antiguos en el Valle de Uco y elaborar vinos tintos de cortes inusuales para Argentina, así como blancos con esa influencia. Producción muy limitada y foco en la calidad y consistencia.
Vinificación: La cosecha se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20 kg, tras una degustación diaria de las uvas en el viñedo y el seguimiento de la maduración a través de datos analíticos, determinando el momento perfecto para cosechar este rosado único de variedades poco comunes en Argentina. Se realiza un prensado directo de ambas variedades por separado, para luego llevar a cabo la co-fermentación de los mostos a 13°C, con un 50% en acero inoxidable y un 50% en huevos de concreto. Posteriormente, se cría en acero inoxidable y hormigón con una constante suspensión de las borras finas durante 4 meses.
Temperatura de consumo: entre 16° y 18°
Notas de Cata: Rosa pálido, con delicadas notas florales de rosas rojas, cerezas y frescura cítrica. Textura y complejidad que conducen a un final largo y refrescante.
Maridaje:
Potencial de guarda: 5 años
web: birawines.com
Instagram: @birawines